揚げれんこんのお浸し

野菜を揚げるひと手間がぐんとおいしさを引き立てます。
だしが浸みこんだシャキシャキれんこんについつい箸が進みます。

揚げれんこんのお浸し

【材料(2人分)】

れんこん 150g
ししとう お好みで
片栗粉 大さじ2~3
輪切り唐辛子 少々
【A】  
 吟だし 200ml
 薄口しょうゆ 大さじ2
 みりん 大さじ2

【作り方】

  1. ❶ れんこんは乱切りにして片栗粉をまぶす。ししとうは穴を数カ所あける。
  2. ❷ 鍋に【A】と輪切り唐辛子を合わせてひと煮立ちさせる。
  3. ❸ 160度の油できつね色になるまでれんこんを揚げ、ししとうを色よく揚げる。熱々のうちに❷に浸す。