こっくりおいしいぶり大根

濃厚なだしでじっくり味をしみ込ませた大根とぶり。
冬の訪れを感じさせるこっくりとしたおいしさです。

こっくりおいしいぶり大根

【材料(2人分)】

ぶり 2切れ
大根 1/2本
生姜 2枚
【A】  
 吟だし 400ml
 塩 少々
 しょうゆ 小さじ2
 酒 小さじ2

【作り方】

  1. ❶ ぶりは熱湯をかけて霜降りをする。
  2. ❷ 大根は3cmの輪切りにして皮をむき、十字に隠し包丁を入れる。鍋に生米ひとつかみと大根、大根がかぶるくらいの水(分量外)を入れて、大根に串をスッと通るまで下ゆでする。
  3. ❸ 鍋に【A】を入れて一度沸かしたところに、ぶりと下ゆでした大根、生姜を加える。ひたひたにならなければ水を足す(分量外)。落としぶたをして、弱火〜中火で煮汁が半分くらいになるまで煮込む。