豆苗と鶏むね肉のおひたし

シャキシャキ食感がうれいしい、サラダ感覚でいただけるおひたしです。

豆苗と鶏むね肉のおひたし

【材料(2人分)】

豆苗 120g(1パック)
鶏むね肉 1/2枚
長ねぎの青い部分 1本分
しょうが 2~3切れ
【A】  
 吟だし 100ml(1/2袋)
 薄口しょうゆ 大さじ1
 みりん 大さじ1
ごま油 お好みで
かつお節 適量

【作り方】

  1. ❶ 鍋に鶏むね肉と長ねぎの青い部分、しょうがを入れて、ひたひたの水を加え中火にかける。沸騰して5分したら火を止めてそのまま粗熱を取る。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに手でさく。
  2. ❷ 豆苗をさっと塩ゆで(分量外)にする。水気を切って、1と【A】に漬ける。
  3. ❸ 器に盛り、かつお節を飾る。
  4. *豆苗をゆでるとき、お好みでお湯にごま油を加えると風味が増します。