春菊としめじのおひたし

最上のかつお節でとっただしのうま味と香りを楽しめるよう味付けはシンプルに。
その時の旬の食材を楽しみたいですね。

春菊としめじのおひたし

【材料(2人分)】

春菊 1束(100g)
しめじ 1/4株(30g)
乾燥ゆば 1枚
柚子の皮 適量
【A】  
 かつおだし 50ml
 薄口しょうゆ 小さじ 1
 みりん 小さじ 1

【作り方】

  1. ❶ 春菊は洗って軸の固いところを切りおとして、5cmに切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。
  2. ❷ 【A】を合わせてひと煮立ちさせ、乾燥ゆばを浸しておく。
  3. ❸ ❶をさっと塩ゆで(分量外)して冷水に取り、水気を絞って❷と合わせる。
  4. ❹ 器に盛って、柚子の皮を添える。