湯豆腐 薬味をいろいろ添えて

薬味をいろいろ取り揃えてみれば、シンプルな湯豆腐も楽しく賑やかに。
その場で削ったかつお節をふりかければおいしさは格別です。

湯豆腐 薬味をいろいろ添えて

【材料(2人分)】

豆腐 1丁
【A】  
 だし昆布 5cm
 酒 50~100ml
 水 800~1000ml
薬味
(しょうが、みょうが、ねぎ、ごま等)
適量
かつお節 適量
< 手づくりポン酢 >(作りやすい分量)
【B】  
 だし 100ml
 酢 50ml
 しょうゆ 100ml
 みりん 50ml
 レモン、すだち、かぼす等お好み柑橘 50ml

【作り方】

  1. ❶ 【A】を合わせて土鍋に入れ、4~6等分に切った豆腐を加えて弱火にかける。沸騰直前に火から下ろす。
  2. ❷ 薬味を切る。しょうがはすりおろし、みょうがはせん切りに、ねぎはみじん切りに、ごまはすりつぶす。
  3. ❸ 【B】を合わせた手づくりポン酢に、お好みの薬味と削りたてのかつお節でいただく。