揚げ出し豆腐
淡泊な味わいの豆腐も衣をまとって、だしに浸せばコクのある一品に。
薬味がだしのうま味を引き立てます。
【材料（2人分）】
| 木綿豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 【A】 | |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 【B】 | |
| 基本のだし | 200ml |
| 醤油 | 大さじ1・1/2 |
| みりん | 大さじ1・1/2 |
| ししとう | 4本 |
| 大根おろし | 5cm分 |
| しょうがのすりおろし | 1かけ分 |
| かつお節 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
【作り方】
- ❶ 豆腐は水きりをして4等分に切り、混ぜ合わせたAをまぶし、余分な粉ははたく。ししとうは楊枝などで空気穴を2～3か所あけておく。
- ❷ 豆腐は180℃の油できつね色になるまで揚げる。ししとうはさっと揚げる。
- ❸ 鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
- ❹ 器に2を盛り、3のつゆをかける。大根おろし、しょうがを添え、かつお節をのせる。
「基本のだし」の使い方
基本だし
だしパック1袋に、水400ml（カップ2杯分）
水をはったお鍋にだしパックを入れ、沸騰後3分間煮出してから取り出します。いわゆる一番だしです。お味噌汁やお吸い物、茶わん蒸し、うどん・そばなどに。
濃いだし
だしパック2袋に、水500ml（カップ2.5杯分）
水をはったお鍋にだしパックを入れ、沸騰後3分間煮出してから取り出します。煮物、おでん、めんつゆなどに。
※だしパックは中身をそのまま召し上がることもできます。ただし、中身は原材料のまま細かくくだいているため、一部荒い粒や骨、皮などが混入していることがありますのでご注意ください。気になる場合は取り除いてください。
「基本のだし」保存方法
未開封時は常温保存、開封後は袋のチャックをしっかりと閉めて、冷蔵庫で保存してください。賞味期限の有無にかかわらず、お早めにご使用ください。なお、品質保持のために乾燥剤を封入しております。