揚げ出し豆腐

淡泊な味わいの豆腐も衣をまとって、だしに浸せばコクのある一品に。
薬味がだしのうま味を引き立てます。

揚げ出し豆腐

【材料(2人分)】

木綿豆腐 1丁
【A】  
 小麦粉 大さじ2
 片栗粉 大さじ2
【B】  
 基本のだし 200ml
 醤油 大さじ1・1/2
 みりん 大さじ1・1/2
ししとう 4本
大根おろし 5cm分
しょうがのすりおろし 1かけ分
かつお節 適量
サラダ油 適量

【作り方】

  1. ❶ 豆腐は水きりをして4等分に切り、混ぜ合わせたAをまぶし、余分な粉ははたく。ししとうは楊枝などで空気穴を2~3か所あけておく。
  2. ❷ 豆腐は180℃の油できつね色になるまで揚げる。ししとうはさっと揚げる。
  3. ❸ 鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
  4. ❹ 器に2を盛り、3のつゆをかける。大根おろし、しょうがを添え、かつお節をのせる。

「基本のだし」の使い方

基本だし

基本だし

だしパック1袋に、水400ml(カップ2杯分)

水をはったお鍋にだしパックを入れ、沸騰後3分間煮出してから取り出します。いわゆる一番だしです。お味噌汁やお吸い物、茶わん蒸し、うどん・そばなどに。

濃いだし

濃いだし

だしパック2袋に、水500ml(カップ2.5杯分)

水をはったお鍋にだしパックを入れ、沸騰後3分間煮出してから取り出します。煮物、おでん、めんつゆなどに。

※だしパックは中身をそのまま召し上がることもできます。ただし、中身は原材料のまま細かくくだいているため、一部荒い粒や骨、皮などが混入していることがありますのでご注意ください。気になる場合は取り除いてください。

「基本のだし」保存方法

「基本のだし」保存方法

未開封時は常温保存、開封後は袋のチャックをしっかりと閉めて、冷蔵庫で保存してください。賞味期限の有無にかかわらず、お早めにご使用ください。なお、品質保持のために乾燥剤を封入しております。