鯛蒸しのだしあんかけ

レンジを使って気軽につくれ、基本のだしでつくる「銀あん」が目にも美しい一品です。

鯛蒸しのだしあんかけ

【材料(2人分)】

鯛の切り身 2切れ
九条ネギ 1本
柚子 適量
生姜スライス 2枚
少々
【A】蒸し用のだし  
基本だし 70ml
30ml
【B】あんかけ用のだし  
基本だし 200ml
薄口醤油 小さじ2
みりん 小さじ1
少々
水溶き片栗粉 大さじ1

【作り方】

  1. ❶ 鯛の切り身に塩をふって出てきた水分をペーパーでふきとる。
    耐熱容器に鯛と【A】蒸し用のだしと生姜スライスを入れて500Wの電子レンジで約4分温める。
  2. ❷ 小鍋に【B】あんかけ用のだしを温め、とろみがつくまで混ぜる。
    斜めの輪切りにした九条ネギを入れたら火を止める。
  3. ❸ 器に鯛を盛り、❷のあんをかけ、仕上げに刻んだ柚子をのせる。

「基本のだし」の使い方

基本だし

基本だし

だしパック1袋に、水400ml(カップ2杯分)

水をはったお鍋にだしパックを入れ、沸騰後3分間煮出してから取り出します。いわゆる一番だしです。お味噌汁やお吸い物、茶わん蒸し、うどん・そばなどに。

濃いだし

濃いだし

だしパック2袋に、水500ml(カップ2.5杯分)

水をはったお鍋にだしパックを入れ、沸騰後3分間煮出してから取り出します。煮物、おでん、めんつゆなどに。

※だしパックは中身をそのまま召し上がることもできます。ただし、中身は原材料のまま細かくくだいているため、一部荒い粒や骨、皮などが混入していることがありますのでご注意ください。気になる場合は取り除いてください。

「基本のだし」保存方法

「基本のだし」保存方法

未開封時は常温保存、開封後は袋のチャックをしっかりと閉めて、冷蔵庫で保存してください。賞味期限の有無にかかわらず、お早めにご使用ください。なお、品質保持のために乾燥剤を封入しております。