基本のだし だしパック　焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし 30袋入り を買うならヤマキ公式通販

商品基本情報

商品のこだわり

商品の使い方

商品のこだわりPOINT

• 

  長崎県製造焼きあご
  平戸沖や五島灘など近海であがったあごを、炭火でたんねんに焼き上げました。香ばしく、にごりの少ない澄んだ上品な「だし」が取れます。

  長崎県製造のあご、国内製造のいわし、二種類の焼き煮干の「だし」。

  炭火で焼き上げた長崎県製造の焼きあごと、国内製造いわしの焼き煮干の合わせ「だし」です。風味をこわさないようにしながら、素材の特長に合わせて細かくくだき、パック詰めしました。
  長崎県製造焼きあごは、平戸近海や五島列島近海などで水揚げされたとびうおを、炭火でじっくりあぶって仕上げたもの。国内製造焼き煮干も九州沿岸などで獲れたいわしを使用。これも、あごと同じように炭火でたんねんにあぶって仕上げています。いずれも、炭火であぶることで、うま味をそのままにくさみやえぐみをおさえ、香ばしさを加えました。

• 

  国内製造いわし焼き煮干
  九州沿岸などで獲れたいわしを焼いて、生臭みをおさえた焼き煮干です。通常の煮干よりにごりが少なく、しっかりうま味の強い「だし」が取れます。

  強い味わいなのに、甘みを感じる品のいい「だし」。

  焼きあごの香ばしく、上品な香りに、焼き煮干のコクがあいまって、強い味わいなのに、くどくなく、甘みを感じる、品のいい「だし」を引くことができます。お好みで塩加減しながら、ぜひ、ご家庭の味をつくってください。
  お味噌汁、お吸い物だけでなく、旬の野菜の炊き合わせや煮物、麺類の「だし」など、幅広いお料理でお使いいただけます。とくに、そば、うどん、ラーメンなどの麺類やお味噌汁などの濃い味のメニューには、よく合います。

料理研究家の方からCOMMENT

• 

  料理研究家／フードコーディネーター
  勝又友起子（かつまたゆきこ）

  香ばしく深みがあるので、調味がほとんど必要ないほどのおいしさです。

  「基本のだし」のおいしさは、ちょっと驚きでした。だしパックのイメージを良い意味で裏切られた感じです。
  ほんとうに自然な味わいで、からだに馴染むような深いおいしさだなと思いますね。うれしいのは、どんなお料理にも合うんです。
  だから、調味料を抑え目にしても素材の味が活かせるし、だしの味もしっかり出ている味つけができます。毎日の食卓におすすめです！
  

  焼きあごと焼き煮干の合わせだしは、焼いているので香ばしく、かつおと昆布の合わせだしとは、また違った深みのあるおいしさがあります。 うまみが少ないといろいろなもので調味したくなるんですが、それがほとんど必要ないほどのおいしさです。

• 

  料理研究家／日本酒ソムリエ
  高橋 善郎（たかはし よしろう）

  焼きあごと煮干しだしの概念が変わります。

  焼きあごや煮干しだしと言えば少し「クセのある」イメージですが、その概念が覆りました。
  かつおと昆布の合わせだしに匹敵するようなコクや香り、そして旨さがあり、麺類やお味噌汁だけでなく、 その他色々な料理に使用する普段使いの出汁としても活躍できる完成度だと思います。

  一口飲んで、思わず「うまい・・・」と口に出してしまいました。
  あごと煮干の独特のクセは上品さへと昇華されているため「野菜」との相性も非常に良く、 野菜本来のうま味や甘さも引き出してくれます。
  季節の野菜を使用した「お浸し」はびっくりするほどおいしいですよ。