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ひじきの蕎麦サラダ

【材料(2人分)】

蕎麦 2人分
乾燥ひじき 10g
水菜 1/4束
大根 60g
にんじん 30g
だし 200ml
梅酢 小さじ2~3
長いも 5cm
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2
レモンの皮 適量

【作り方】

  • ひじきを水に戻して、ザルにあげておく。
  • 水菜は3㎝の長さに、大根とにんじんも3㎝の千切りにする。
  • 蕎麦は表記通りに茹でて水でしめ、器に盛りつける。
    1と2を和えたものを上にのせ、レモンの皮を散らす。
  • だし、梅酢、しょうゆ、みりん、すりおろした長いもを蕎麦猪口にいれて、蕎麦をつけてお召し上がりください。