【材料（2人分）】
| 豆苗 | 120g(1パック) |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 1/2枚 |
| 長ねぎ(青い部分) | 1本分 |
| しょうが | 2～3切れ |
| ごま油 | お好み |
| かつお節 (おすすめは糸かつおです) |
適量 | 【浸し地のだし】 だし うす口しょうゆ みりん |
100ml 大さじ1 大さじ1 |
豆苗のお浸し
【作り方】
- 鍋に鶏むね肉と長ねぎ(青い部分)、しょうがを入れてひたひたになるくらいの水を加え、中火にかける。
沸騰して5分したら火を止めて、そのまま粗熱を取る。 - 豆苗をさっと塩茹で(分量外)にする。
※この時お好みでお湯にごま油を加えると風味が増します。 - 水気を切って、浸し地のだしに漬ける。
- 1の鶏肉を食べやすい大きさに切り、2と和える。
- 器に盛り、かつお節を飾る。