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新潟の親子雑煮

【材料(2人分)】

塩鮭のあら 2切れ
角餅 2個
大根 3cm
にんじん 3cm
ごぼう 3cm
鶏もも肉 1/4枚
糸こんにゃく 1/4袋
いくら 大さじ2
打ち豆 大さじ1
銀杏 2個
だし 400ml
しょうゆ 小さじ1

【作り方】

  • 大根、にんじんは短冊切りに、ごぼうはささがきにする。
    鶏肉は一口大に切る。糸こんにゃくは湯通ししてアクを抜く。
    いくらはさっと湯通しする。
  • だしに1と鮭、打ち豆を入れて弱火にかける。
    打ち豆が柔らかくなったら、火を止めてしょうゆを加える。
  • お椀に盛って、焼き目が付く程度に焼いた餅と銀杏を添える。