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十錦菜

新にほんの食卓だより 秋号Vol.24の掲載レシピです!

【材料(2人分)】

にんじん 1/4本
ほうれん草 1/2~1束
キクラゲ 3~5枚
セロリ 1/2本
れんこん 20g
たけのこ 20g
干ししいたけ 2枚
いんげん 5本
油揚げ 1/2枚
だし 50~100ml
【A】
ごま油
しょうゆ
砂糖

オイスターソース

大さじ2~3
大さじ2
大さじ1
小さじ1
大さじ1

【作り方】

  • 干ししいたけとキクラゲは水で戻しておく。
    油揚げは油抜きをして水気をよく切る。
  • 全ての具材を千切りにする。
    ※だいたい同じくらいの大きさに切ると食感が良くなります。
  • 油揚げ以外を程よい食感が残る程度にそれぞれ塩茹でして、ザルに広げてあげる。
    水分と粗熱は十分に取る。
  • 3が冷えたら油揚げを加え、Aと和える。
  • 器に盛ってだしを注ぐ。