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【材料（2人分）】

【作り方】

• レモングラスは包丁の平などで潰して寸切りにする。
  ガランガルと紫玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトはヘタをとる。
  えびは背ワタをとる。春雨は水に浸して柔らかくしておく。
• 鍋にだしとレモングラス、ガランガル、紫玉ねぎ、コブみかんの葉を加え中火にかける。
  沸騰したらえびと春雨、袋茸を加える。
  えびの色が変わったらミニトマトと刻んだ生唐辛子、ココナッツミルク、レモン汁、ナンプラー、砂糖を加えて沸騰する直前に火を止める。
  刻んだパクチーを添える。
  
  ※こぶみかんの葉はみかんやすだちの葉、みかんの皮で、レモングラスはレモンの皮やレモン汁で代用することも可能です。