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基本のごま豆腐

新にほんの食卓だより 夏号Vol.27の掲載レシピです!

【材料(2人分)】

練りごま(白) 50g
だし 350ml
葛粉 50g
しょうゆ 適量
おろしわさび 適量

【作り方】

  • だしと葛粉をボウルに入れてよくかき混ぜる。
  • 練りごまに1を少しずつ加えてだまにならないように混ぜ合わせる。
  • 鍋に2を移して弱火にかけ、ゴムベラなどでかき混ぜながら加熱する。
    均一にねっとりしてきたらさらにとろ火(極弱火)にして、10分ひたすら混ぜ続ける。
  • お椀にラップを引いて、その中に3をお玉1杯分の程度入れる。
    茶巾のように絞って留め、冷水に浸して固める。
  • しょうゆとおろしわさびを付けてお召し上がりください。