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夏野菜の梅風味のお浸し

新にほんの食卓だより 夏号Vol.27の掲載レシピです!

【材料(2人分)】

ズッキーニ 1本
オクラ 2本
パプリカ 1/2個
【梅肉和えのタレ】
梅干し(種付き)
だし
しょうゆ

砂糖

30g
100ml
大さじ1/2
大さじ1/2
小さじ1/2

【作り方】

  • ズッキーニは半分に切って5㎜のスライスに、オクラは塩ずりをして5㎜の斜め切りに、パプリカは種を取って小さめの乱切りにする。
  • 1のズッキーニとパプリカをさっと塩茹で(分量外)にして、ザルにとり粗熱を取る。
  • 梅干しは種を取って叩き、残りの梅肉和えのタレの材料とよく混ぜ合わせる。
  • 全ての食材を梅肉和えのタレ(大さじ3~5)で和える。