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丸ごとトマトの冷製スープ
丸ごとトマトの冷製スープ
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【材料(2人分)】
トマト(中玉)
1個
玉ねぎ
1/2個
だし
75ml
牛乳
75ml
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
小さじ1
【作り方】
玉ねぎは薄いくし切りにし、サラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒める。
トマトは適当な大きさに切り、トッピング用に少量トマトをよけ、3㎜角に切る。
ミキサーに1と2とだし入れて粒感がなくなるまでかくはんする。
牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
塩とこしょうで味を調えて冷蔵庫で冷やす。
器に入れて角切りにしたトマトをトッピングする。