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丸ごとトマトの冷製スープ

【材料(2人分)】

トマト(中玉) 1個
玉ねぎ 1/2個
だし 75ml
牛乳 75ml
少々
こしょう 少々
サラダ油 小さじ1

【作り方】

  • 玉ねぎは薄いくし切りにし、サラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒める。
  • トマトは適当な大きさに切り、トッピング用に少量トマトをよけ、3㎜角に切る。
  • ミキサーに1と2とだし入れて粒感がなくなるまでかくはんする。
    牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
  • 塩とこしょうで味を調えて冷蔵庫で冷やす。
    器に入れて角切りにしたトマトをトッピングする。