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枝豆の冷製スープ

【材料(2人分)】

枝豆 140g
玉ねぎ 1/2個
だし 150ml
牛乳 150ml
少々
こしょう 少々
サラダ油 少々

【作り方】

  • 枝豆は塩茹でにしてさやから出す。玉ねぎは薄いくし切りにする。
  • 熱したフライパンにサラダ油を入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  • トッピング用に枝豆を数粒よけ、ミキサーに1と2とだしを入れて粒感がなくなるまでかくはんする。
    牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
  • 塩とこしょうで味を調えて冷蔵庫で冷やす。
    器に入れてトッピング用の枝豆を乗せる。