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まるごといかの炊き込みご飯

新にほんの食卓だより 冬号Vol.21の掲載レシピです!

【材料(2人分)】

2合
いか 1杯
だし 400ml
にんにく 1~2片
唐がらし 1~2本
オリーブオイル 大さじ1
お好みのハーブ 適量
塩、こしょう 適量

【作り方】

  • 鍋にみじん切りしたにんにくとオリーブオイル、お好みのハーブ、輪切りにした唐がらしを入れて、香りが出るまで炒める。
    米を加えて透明感が出るまでさらに炒める。
    火を止めて、だしを加え、30分以上吸水させる。
  • いかはワタを除いて輪切りにし、げそは口と目を切り取ったら、吸盤をこそげ落として2~3本ずつに切り分ける。
    ワタには塩(分量外)をして、しばらく置き、水が出たらさっと洗って水分をふき取る。
  • 1の上に2を乗せ、フタをして炊飯する。
  • 炊き上がったら、塩、こしょうをして、ざっくりと混ぜる。