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春野菜の浅漬け
【材料(2人分)】
にんじん |
1/2本 |
グリーンアスパラガス |
1束 |
きゅうり |
2本 |
たけのこ |
1本(小さめ) |
柑橘(すだちやレモン) |
適量 |
【浅漬けの地】
だし
酢
うす口しょうゆ
砂糖
塩
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200ml
大さじ4
小さじ1
大さじ3
少々
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【作り方】
- にんじんは2~3㎜のいちょう切り、アスパラは袴を取って、3㎝に切る。
たけのこは薄切りにしてさっと塩茹で(分量外)にし、きゅうりはたたいて割る。
- 浅漬けの地を合わせて煮切り、温かい内に1と合わせる。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす(2~3日)。
※最後に柑橘を絞ると香りがよく、おいしくお召し上がりいただけます。