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春野菜の浅漬け

【材料(2人分)】

にんじん 1/2本
グリーンアスパラガス 1束
きゅうり 2本
たけのこ 1本(小さめ)
柑橘(すだちやレモン) 適量
【浅漬けの地】
だし

うす口しょうゆ
砂糖


200ml
大さじ4
小さじ1
大さじ3
少々

【作り方】

  • にんじんは2~3㎜のいちょう切り、アスパラは袴を取って、3㎝に切る。
    たけのこは薄切りにしてさっと塩茹で(分量外)にし、きゅうりはたたいて割る。
  • 浅漬けの地を合わせて煮切り、温かい内に1と合わせる。
    粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす(2~3日)。

    ※最後に柑橘を絞ると香りがよく、おいしくお召し上がりいただけます。