【材料(2人分)】
| 平湯葉 | 2枚 |
|---|---|
| 【A】 ズッキーニ なす アスパラガス ベビーコーン |
100g(拍子木切り) 100g(拍子木切り) 30g(拍子木切り) 50g(4本) |
| 【B】 ゼラチン 吟だし しょうゆ みりん |
5g (同量のだしでふやかす) 1袋(200ml) 小さじ2 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
湯葉テリーヌ
【作り方】
- フライパンにごま油を熱し、Aの野菜をさっと炒め、塩で味をととのえる。
- 別鍋にBを沸騰させないよう、湯気が出る程度まで温め、ゼラチン液を作る。
- 型に、水でふやかした平湯葉を敷き、2のゼラチン液を少し流し入れ、1の野菜を一段敷きつめるごとに、ゼラチン液を流し入れる。(野菜をゼラチン液でコーティングするように詰めていく)最後に平湯葉で包み込んで形を整える。
- 冷蔵庫で1時間程冷やして固める。切り分けて、皿に盛りつける。