【材料(2人分)】
| 吟だし | 1袋(200ml) |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 2枚(約600g) |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
だし鶏
【作り方】
- 鍋に鶏肉、砂糖、塩、酒を入れてもむ。吟だしを入れて室温で10分ほどおく。
※皮目を下にしておいておくと加熱時にひっくり返さなくてよくなります。 - アルミホイルの落とし蓋をして中火にかけ、湯気が立ってから5分加熱し、裏返して5分加熱する。
※皮目を下にして加熱を始める。火加減は終始中火から弱めの中火で調整してください。 - 皮目を下にして粗熱が取れるまでおく。切り分けて吟だしに浸してひと晩おく。
※吟だしがしみた吟だし鶏をいただくのがおすすめです。 - 「なすの揚げびたし」を作る場合は煮汁を残しておきます。