おだしで作るゆで豚～たっぷりの薬味とともに～ を買うならヤマキ公式通販

【材料(2人分)】

【作り方】

• 肩ロースを鍋に入れひたひたになるまで水(分量外)を加えて火にかける。沸騰したら中火にして5分ほど煮てアクを出す。肉を取り出し流水で洗う。
• 1とAを合わせて火にかけ、沸騰したら極弱火で蓋をして1時間ほど煮る。煮汁につけたまま粗熱を取る。
• Bを合わせてひと煮立ちさせそのまま粗熱を取る。粗熱が取れたら基本のだしパックは取り出す。
• みょうが、九条ネギは薄切り、生姜、青唐辛子はみじん切り、大葉は千切りにする。全部合わせて水にさらし水気をしっかりと切る。
• 刻んだ青唐辛子とCを練り合わせて即席唐辛子味噌を作る。
• 2の豚肉を少し厚めに切って、3と4、5をそえていただく。